比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。比目鱼的做法，小编还是偏向于清蒸，因为清蒸最能最大限度的保留鱼的营养不流失，而且鱼也具有提高免疫力的作用，能让我们远离禽流感的困扰。
清蒸比目鱼的材料:偏口鱼一条、料酒、盐、葱段、姜丝、蒜片、八角、蒸鱼豉油、芝麻油、香菜、葱丝、红辣椒。
清蒸比目鱼的做法:
1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒。
2、盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时。沸水下锅蒸15分钟左右。
3、捡去所有调料，将鱼小心完整地放进盘子里。将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开。
4、趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。
