白面团材料： 中筋面粉 200克 、 牛奶 110克 、酵母 2克
紫面团材料： 中筋面粉 125克 、 牛奶 40克 、 酵母 2克 、糖 10克、 蒸好紫薯 75克
工具： 两层蒸锅，纱布
制作时间： 3小时
双色开花紫薯馒头的做法
牛奶中加入酵母，用筷子搅拌，静置10分钟；
倒入面粉和糖，用筷子搅拌混合，让面粉与水混合后，
开始用手揉面成团；放在操作面台上，把面团用对折的方面揉起，
约20分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可；
把蒸好的紫薯压成泥，等待冷却；
.把紫薯泥混合面粉，牛奶，酵母中，
用筷子搅拌混合，
手揉成光面紫面团；
揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大（烤箱发酵档中发酵约1小时）；
发好的面团用手指沾点面粉，在发好面团中搓个洞，洞口深陷不回弹即可；
按白面团20克，紫面团15克分成小份，
按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；
用刀在面团上横竖切一刀， 放在蒸笼里，盖上锅盖，同时加热30秒让蒸笼里的水稍热一点，再次让面团醒发9.开始蒸20分钟，时间到关火后，静置3分钟后开锅盖，馒头就做好了。
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.用凉水锅蒸，可以让馒头均匀受热蓬松柔软；
2.蒸好馒头后要静置3分钟后再开锅取出，这样的馒头不会缩小；
3.馒头可以一次做许多，吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里，再放在冰箱冷冻保存，需要吃的时候放在蒸锅里加热一下，就可以食用了；
4.紫薯蒸好时内含有水份，所以没有加入太多的水；
5.如果不用牛奶换水的话，白面用100克为宜，紫面用35克为宜。。