干拌麻辣牛肉的做法
牛健子用温水清洗干净，去除筋膜
擦干水份，切成小块
放入一个大的容器里
放入花椒和盐揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩
让花椒与盐的味道能融入牛肉里
然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右
两天过去了，锅里放腌过的牛肉
放香料
加入冷水没过牛肉
大火煮开
打去表面上的浮沫
转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止
牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上
锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒
至到把辣椒炒干炒脆后捞出
用同样的方法把花椒也炒干
用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，不用捣得很细，粗狂一点比较好
晾干后的牛肉切成薄片
香菜去叶留梗切成小段
切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 麻辣爽口 回味无穷 很不错的一道下酒菜冷菜哦。