油皮： 低筋面粉 310克 、葵瓜子油（无味的植物油） 82克 、水 124克
油酥： 低筋面粉 200克 、葵瓜子油 95克
馅料： 黑芝麻粉 80克 、黄豆面 20克、 红糖 50克 、水 60克
黑芝麻酥（ Black Sesame Beijing Pastie)的做法
黑芝麻馅料：将磨好的黑芝麻粉和黄豆面混合
锅中倒入60克水和50克红糖，小火加热到红糖完全溶解，倒入粉的混合物，充分搅拌让水分蒸发，变成一整个完整的不黏锅底的泥时即成；
皮的制作：油皮和油酥部分分别先用搅拌器或勺子混合，然后再用手和成面团，油酥部分比较黏手，我是分成两半来做的；
我为了每个尽量一致，是称出的12克左右一个油酥，21克左右一个油皮，当然也可以将油皮和油酥面团分别擀成两个长条状，再均匀切成24等分；
将一份油皮随意擀成饼状，包入一个油酥，用油皮将油酥像包包子一样完全包裹住；
将5中面球按成饼，擀长，从下至上卷起；
按平，再卷起一次，其他的也都是这样；
垂直按扁一个卷起的面团，擀成大圆皮（皮要擀到10厘米以上的直径，要不然不够薄），取一勺黑芝麻馅放在酥皮上，用手把黑芝麻的形状按规则些，对其他的也都这样做；
碰过黑芝麻的手不要直接碰面皮，会留下痕迹，所以要记得中间擦手，然后用酥皮包裹黑芝麻馅封口；
反过来，用手先整成小圆球，然后再按扁成1厘米左右高的饼；
烤箱预热到180度，中层上下火20分钟即成,在通风地方放凉以后吃。
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 可将黑芝麻的一部分或者全部换成白芝麻