茄子一直是人们都喜欢的蔬菜，但因为茄子易吸油，所以怕胖和怕油腻的人都距而远之。茄子营养丰富，食疗价值也很高，如果不吃或少吃都是一种遗憾。这道黄豆酱铁板茄少油不油腻，让那些有所担心的人都能尝到茄子的美味，吸收茄子的营养。
黄豆酱铁板茄子的材料:茄子2根、大蒜2瓣、冷水50ML、黄豆酱1汤匙、红辣椒1根、香菜1根、熟白芝麻适量。
黄豆酱铁板茄子的做法:
1、茄子两根用清水洗净表面，控干水分。用刀顺着茄子的直径，把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片。并用刀在每一片茄子的刀切面均匀地划出井字形的花纹。
2、平底锅放火上烧热，锅内淋入少量食用油，转动锅使食用油均匀的分布在锅底润锅，切好的茄子片均匀地摆在锅底。小火煎制，煎到一面金黄，翻面。再煎另一面到金黄色，把茄子片取出摆放在盘子中。
黄豆酱汁的熬煮过程：
3、大蒜2瓣切末，放在锅内（锅内不用放油）。放入1汤匙黄豆酱。加入50ML冷水稀释黄豆酱，小火熬煮至水开。
4、红辣椒用剪刀剪成小段。辣椒段放入锅中，继续煮几秒钟，关火。熬好的酱汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。
