水波蛋配芦笋

水波蛋配芦笋的材料：  鸡蛋 1个、 白醋 1大匙、 芦笋 3根、 黑麦饼干 2块 、葡萄干 随意 、盐 少许 、现磨黑胡椒 少许 
水波蛋配芦笋的做法

芦笋洗净，去掉尾巴；同时锅中烧水，水开加少许盐，放入芦笋，汆烫至碧绿，过凉水，拭干待用。

重新烧开一锅水，倒入白醋拌匀（白醋帮助蛋白凝固定型）。把敲开的蛋徐徐放入水中。

用锅铲把蛋白推近蛋黄，帮助蛋白定型。

将已定型的蛋放冰水中静待半分钟。

轻轻捞起，用厨房纸拭干水分或者漏勺沥干。

放上芦笋黑麦饼干，撒上葡萄干黑胡椒粉，完成。