蛤蜊蒸蛋是一道非常经典的蛤蜊菜，蛤蜊极其鲜美，蛋羹嫩滑，好吃又十足营养。要做好这道蛤蜊蒸蛋的三个要点：
1、蛤蜊需要事在姜水中（去腥）煮至微开，保留煮蛤蜊之汤水，极其鲜美。
2、蛋液与蛤蜊汤水的比例大约为1：1或1：1.5，蒸出来的蛋羹口感好。
3、蒸制的时候，中火8-10分钟蛋液凝固即可。
蛤蜊蒸蛋的材料:蛤蜊，鸡蛋，姜丝，葱花。
调料：盐，一点点鸡粉，香油。
蛤蜊蒸蛋的做法:
1、蛤蜊用清水刷洗干净。小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中放至温热备用。
2、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫；取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。
