豆腐是最家常的菜了，便宜好吃，营养丰富，是老百姓餐桌上的健康菜品。豆腐的做法多样，今天小编教大家做一道能提升豆腐味道和口感的脆皮豆腐。做脆皮豆腐有几个要点要牢记，煎豆腐的时候蘸满鸡蛋液会使煎出的豆腐保持完整的形状，吃起来又有脆皮的感觉。用腊肉代替肉末吃豆腐会更加的下饭，有食欲。
脆皮豆腐的材料:北豆腐一块，腊肉4片，美人椒5个，鸡蛋1至2个、姜少许，红辣椒2个，小香葱2根、香油2滴，盐一茶匙、酱油1勺、鸡精半茶匙、风味豆豉半勺、单县豆瓣酱1勺、水淀粉小半碗。
脆皮豆腐的做法:
1、材料备齐。豆腐切菱形，葱，木耳，美人椒切段，鸡蛋加香油打散。
2、豆腐蘸满鸡蛋液。中小火煎至半分钟。
3、翻面直到两面成金黄色。爆香红辣椒和姜。
4、加入腊肉炒出香味。加入美人椒，木耳翻炒。
5、最后加入豆腐，葱花，加入盐一茶匙，酱油1勺，鸡精半茶匙，风味豆豉半勺，单县豆瓣酱1勺调味。最后加入小半碗的水淀粉收汁。
