山茶油是中国特有的珍稀食用油,是一种乔木籽仁榨出的食用油，具有特殊的油香，但却不腻口。山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。在古时它是金创药的主料，瑶族人素来就用作产妇的补养品，颇受珍视，历来被作为贡品。
茶油炒鸡的材料:新鲜鸡腿、茶油、青红辣椒、蒜苗段、蒜片、姜、盐、生抽、料酒。
茶油炒鸡的做法:
1、鸡腿洗净后去骨，切成小块，调入适量的料酒和精盐腌制10分钟。辣椒和蒜苗段切成圈段，姜和蒜切成片状。热锅放入适量的茶油，下姜蒜片煸香。
2、滑入腌制好的鸡腿肉迅速翻炒均匀。放入辣椒圈和蒜苗圈，依次加入精盐和生抽。待辣椒段生后即可装盘。
小贴士：
鸡肉大火速炒，不能炒太久，否则就容易老。
