肉末茄子是上座率极高的家常菜之一，深受人们喜爱。肉末茄子主要是以茄子与肉末为食材，色香味俱全，营养丰富，且容易上手。茄子很吸油，所以做的时候要多放油，这样做出来的茄子才好吃。也这是因为这个原因，从饭店吃的肉末茄子所用的油，是非常令人担心的健康隐患，所以还是在家做比较放心和健康。
肉末茄子的材料:茄子3根、肉末适量、油适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐均少许、蒜末适量。
肉末茄子的做法:
1、准备好所用的原料，茄子洗净去蒂切滚刀块。锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。
2、茄子炒软后盛出备用。用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁。油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色。
3、倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁。出锅时撒入葱花。
