猪手又叫猪脚、猪蹄。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。香焖猪手香而不腻，是下饭的能手。
香焖猪手的材料:猪手半个、菜花两朵、姜蒜片、辣椒油、香醋、生抽、耗油、白糖、盐。
香焖猪手的做法:
1、新鲜猪手刮干净毛后洗净剁小块。炒锅烧热后下少许油，倒入猪手大火爆炒，炒至水分稍干，猪皮有点泛黄后，捡出瘦肉。
2、倒入适量的温水，盖上锅盖大火烧开转小火焖20分钟。倒入之前捡出的瘦肉，依次加入姜蒜片、耗油、生抽、辣椒油后翻炒均匀后盖上锅盖小火继续焖20分钟。
3、倒入适量的香醋和适量的白糖，按个人的口味加入适量的盐后，盖上锅盖焖上10分钟即可。
