香菇麻油鸡的做法
鸡洗净剁成小块
香菇用水泡发，洗净后略微挤些水分，不用挤的太干
泡发香菇的水过滤出杂质备用
锅里放入麻油。麻油可多可少，多一点吃起来香
煸香葱姜
放入鸡块煸炒
小火煸炒至两面都有些焦黄色。烹入黄酒，倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味
将泡发香菇的水也倒进锅里，视情况加些开水
盖上锅盖，小火闷
中途再翻翻面，闷至鸡块要熟时加入香菇。再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁
中途再翻翻面，闷至鸡块要熟时加入香菇
再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁