香草鸡杂汤是一款夏天开胃汤，而且融合了乡土气息。汤中加入了鸡胗，又放进了清新的薄荷和香香的紫苏，，闻上一闻顿时清新凉爽，精神抖擞，即使再没有食欲的人也会胃口大开。香草鸡杂汤同时也是一道夏季浮消消暑汤水。
香草鸡杂汤的材料:鸡胗、薄荷、紫苏、芫茜适量、高汤1000亳升、盐2克、米酒10克、生姜5克、沙姜5克、淀粉适量。
香草鸡杂汤的做法:
1、准备好食材。鸡胗切开，去掉内部脏物，撕去黄色内金，用流动的清水冲洗干净后，反复加入淀粉直到洗至异味减少。
2、处理干净的鸡胗切十字花刀，生姜沙姜分别拍碎，加入鸡杂中，并调入盐、米酒一起抓匀，腌制15分钟入味。薄荷、紫苏、香菜洗净。
3、分别切成细丝备用。汤里倒入高汤，煮开，加入腌制好的鸡杂。
4、大火煮滚，调成中火再煮10分钟，至鸡杂熟透。最后加入切好的三丝，迅速捞匀，煮出味即可。
