油炸食品，外酥里嫩，脆香的口感，让人趋之若鹜，特别是孩子们的好物。今天介绍的是一道大家耳熟能详的牙签肉。这道牙签肉虽然是油炸食物，却一滴油也没有，很健康。
牙签肉的材料:羊腿肉300克、干辣椒丝30克，孜然粉15克，孜然粒15克，白芝麻15克
调料：料酒30克，、酱油15克、盐4克、糖10克、淀粉10克
牙签肉的做法:
1、羊腿肉洗净擦干水分，再切成1厘米左右的小块。2、切好的羊肉放入碗中，酱油、料酒、盐、糖、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。
2、将羊肉块用牙签穿起。空气炸锅预热200度，5分钟。将穿好的羊肉放入煎炸锅中，撒一半的干辣椒丝、孜然粒，然后将煎炸锅放入拆卸式抽屉食物篮中，滑入空气炸锅中。
3、200度炸20分钟，中间翻面一次，将另一半干辣丝、孜然粒和白芝麻撒到肉上，继续炸10分钟即可出锅了。
