鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称，鹌鹑蛋味道鲜美，营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑可与补药之王，与人参相媲美，誉为“动物人参”。香巴佬卤蛋相对于一般街头的卤鸡蛋而言，口感更硬挻更有弹性。
自制超人气零食 香巴佬卤蛋的材料:鹌鹑蛋500克、啤酒1罐、盐5克、酱油40克、八角2个、香叶2片、桂皮1段、白糖10克。
自制超人气零食 香巴佬卤蛋的做法:
1、鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟。把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳。
2、剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒。加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火。
