豇豆干红烧肉的做法1
将豇豆干用水泡发
泡好的豇豆干用剪刀剪成4-5厘米长的段
五花肉冷水下锅氽熟
氽熟捞出后切成块状
锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冒泡即可
将切好的五花肉块放入锅中
快速翻炒至肉身沾上糖色
将八角葱花山楂放入再次快速翻炒
将入酱油和料酒翻炒
再加入豇豆干翻炒
加水漫过食材，大火煮滚
改小火慢煮至汤汁收干
收好汤汁出锅装盘即可
豇豆干红烧肉的做法2(熬糖色)
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖
冰糖下锅遇热后会裂成小的碎块，开始用铲子划动
当冰糖成呈现出黄色时将火调小
小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小的气泡时糖色就熬好了，快速将肉下锅，在这期间要用铲子不停的划动防止受热不均，糖色炒的糊掉
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上
肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅，
因为酱油放的比较多，所以这道红烧肉我没放盐