爆炒虾球的做法
将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花
热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味
下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲
放入芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟
最后放入葱花与生抽,炒匀即可
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;
2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.