青笋炒肉丝的做法
大部分材料集体照
先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩
青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末
锅内热油，下入肉丝
温油，快速滑炒
淋入蚝油一勺
肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末
姜蒜末，一起翻炒
小火炒出香味
淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒
放入青笋丝和木耳丝
转大火，快速翻炒几下
倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡
一点儿味精，炒匀后即可装盘
