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茄子洗净切小块儿备用
鸡蛋打散
起油锅，倒入鸡蛋，炒碎，并且撒入少量盐，捞出
另起油锅，葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒
放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒，可以适量加点开水
茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花，加适量盐翻炒均匀即可出锅
