香辣土豆丝的做法
土豆去皮洗净后切或者擦成细丝，放在清水中浸泡
蒜切碎粒、香葱切碎，葱白与葱叶分开
将土豆丝反复冲三到四次冷水后沥干
锅中放入油，中小火加热约4成热（手放在锅上手心会觉得烫）时加入蒜粒和葱白碎炒至蒜粒微微变金黄
调大火，加入土豆丝后迅速调入陈醋，用筷子快速翻炒
加入辣椒酱翻炒均匀后调入盐，熄火，加入香葱碎，搅拌即可
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.点此查看纯手工辣椒酱的做法，如果没有自制的辣椒酱，可以用老干妈油辣椒代替，如果用豆豉辣酱，需酌情加盐
2.用筷子炒土豆丝时手抓筷子靠上的部分，以免烫伤
3.在清水中多冲洗几次，可以使土豆丝口感爽脆，且不粘锅