红烧香润蹄

红烧香润蹄的材料：  猪肘子 750g 八角 2枚 桂皮 1小块 丁香 3粒 冰糖 15g 香葱 3颗 生姜 1小块 黄酒 30ml 生抽 15ml 老抽 15ml 盐 少许
红烧香润蹄的做法1

把香葱洗干净后打成结，生姜切片备用

将猪肘子刮洗干净，放入锅中汆烫去血沫，捞出用清水冲洗干净，清理干净皮面上的细毛

炒锅放少许油，待油温热后放入八角、桂皮和香葱结，用小火煸香后放入肘子，调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下

加入足量清水，大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时

用筷子可以轻易插入，调成大火收浓汤汁即可

红烧香润蹄的做法2

也可以把处理过的肘子，连同煸炒过的所有香料、调味料和水一同倒入一只大砂锅或汤锅中，加盖焖煮1个半小时

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.选用前肘来制作这道菜口感会比较好。前肘也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，肥而不腻。
2.由于肘子富含胶质，所以在炖煮的时候要时常翻面避免糊锅，可以在锅底垫一个竹篦子。
3.也可以把处理过的肘子，连同煸炒过的所有香料、调味料和水一同倒入一只大砂锅，加盖焖煮1个半小时。