炝拌土豆丝

炝拌土豆丝的材料：  大土豆 1个 青辣椒 1个 红辣椒 1个（通常用干红辣椒） 大蒜 几瓣 香菜 一根 油 3汤匙（45ml） 花椒 一小捏 醋 3汤匙（45ml） 盐 1茶匙（5g） 糖 1/2茶匙（3g） 辣椒油 1汤匙（15ml） 香油 1茶匙（5ml）
炝拌土豆丝的做法

青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末

土豆刮皮，切片切丝，放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分，放上切碎的蒜末备用

锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可