鱼香茄子的做法
茄子切条
放少许盐
拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右
腌制好的茄子拧下水
茄子过油炸
捞出茄子
蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末
调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋
茄子滤下的油，倒到锅子里
爆香蒜瓣姜末葱白
倒入2/3的调味汁
放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮
最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡
撒葱花出锅
家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办
2、老抽不要多哈，酱油颜色太深不好看
3、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！
4、勾芡看个人喜欢哈，我其实平时不大爱勾芡