辅料 ：酱油160克 米醋20克 细砂糖10克
酱香果仁 的做法
1. 将花生洗净放入碗中，倒入没过花生的水，至红衣发皱时将红衣剥去，即是花生仁
2. 锅中倒入1000克水，中火煮开后
3. 放入花生仁，要用勺子快速搅拌一下，使受热更均匀
4. 至花生变色后，立即捞出
5. 倒入1000克冰水中
6. 待花生仁凉透后捞出，沥干水分装入玻璃罐
7. 加入全部调味料
8. 加盖密封腌制1晚，第2天即可食用
小贴士
1. 将1000克凉开水倒入碗中，放入冰箱冷冻室内，至水冰凉取出即是冰水。花生仁倒入冰水，能使口感更脆
2. 花生仁一变色要立即捞出，否则加热过度口感会发面不脆
3. 调味料刚刚没过花生仁即可