食材:猪前腿肉.澄海酸菜.面粉.配料:生粉.生抽.高汤,火腿肉.生姜.
做法 看图说话.01.前腿肉剁碎,酸菜洗净.
02.把酸菜放锅里干炒,逼出一些水汽.
03.生粉调成水状放入肉沫里顺时合匀
04.放入生抽
05.放入高汤,
06.让肉沫充分吸进水份.
07.再放入酸菜.
08.合匀后放入冰箱急冻.(把水份冻凝固一些,这样包在包子里做第二次发酵时才不会浸出面外)
09.发好的面团.
10.一定要看到蜂窝眼,手压感觉空空的才是真正发好的面团.
11.把面揉光光.(粘手就要加一点干面粉)
12.发好的面就是揉了马上切开也能见到很多洞洞.这样才算面真正发酵好了.
13.把面分成小挤子擀成椭圆形
14.开包,放入肉馅后面片对折.
15.包出柳叶形状.
16. 做第二次发酵15-20分钟.
17.冷水开蒸.水开后20分钟.出锅.
18 上桌
19.折腾半天可以吃了.还是做馒头简单些.
20.看下里面.很好吃的.