主材：一字排
配料：黑胡椒、姜、蒜、
调味料：盐、生抽、老抽、红糖
1、排骨浸泡半小时，洗干净血水，沥干或者用厨房纸擦干水分。
2、排骨码放整齐，洒上薄薄一层盐，再洒满现磨黑胡椒，反面同样。
3、姜切碎，蒜捣成泥，把姜蒜泥放在一起加入少量清水静置10分钟，以刚刚泡住姜蒜泥为宜。
4、用网筛滤出姜蒜汁装小碗中，调入适量生抽、老抽搅匀成腌汁。
5、将腌汁倒入排骨中搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制10小时以上，时间越长越入味。中间记得翻面，腌制更均匀。
6、烤前取出排骨，排在烤网上，肉多的一面朝上，用红糖调一个红糖汁刷在排骨表面。
7、送入预热好220度的烤箱烤30分钟，中间取出翻面一次，并且也刷上红糖水。
贴士：1、排骨洗净后完全吸干水分更容易吸收腌汁。2、一定要用现磨黑胡椒，而且量要大一些更香。3、颜色深浅用老抽调整，喜欢浅色的也可不用老抽。4、腌制时排骨最好平放一排，否则浸不到腌汁的地方腌制不均匀，我后来换了平盘装。5、没有红糖可用蜂蜜代替。
