肉酱意粉，是意大利面中的经典！
当然最重要也就是这一碗酱，因为面的煮法是千篇一律的！
正宗的是要掌握好肉、番茄、番茄酱的比例，小火耐心熬制，搭配牛肉碎，现在肉可以选择猪肉或者牛肉，时间也因为各种忙碌被大大缩短，有了各种改良哈哈，而且现在人们生活节奏好快，一般舍不得为了一碗肉酱花长时间蹲着厨房里。
居然同学今天上的肉酱意粉属简简约派！却可以偷天换日的让人误为正宗。简约做法只需要记住几点就可以了：
1 带点肥的猪肉是个人喜好，不喜欢猪肉或者不喜欢带肥的盆友，可以选择里脊或者牛肉
2 番茄肉酱意面是意大利面做法中的经典，关键在于熬制出一碗浓稠得当、酸甜咸适中的番茄肉酱，肉酱并不像想像中的困难，番茄酱要先用油略炒至出油色变红润，再加入新鲜番茄同煮，是肉酱色泽诱人的关键。
3 口蘑给肉酱增添特别风味，但不须多，两个足以
4 煮意粉的时间要比包装袋标示的少1－2分钟，这样出来的意粉筋道有弹性
5 最好有洋葱，少了炒香的洋葱碎，总会有点缺失。
番茄肉酱意粉
材料：意粉120克，猪肉100克，番茄2只，地扪番茄酱半碗，口蘑2个，盐少许，糖少许，黑胡椒少许，莳萝碎少许，橄榄油少许，淀粉半汤匙，水1汤匙（最好有洋葱）
1、备好材料，番茄切丁，2肥8瘦猪肉切碎，然后用少许胡椒碎、盐、淀粉腌制一会（不喜欢带肥的可以换成全瘦肉或者牛肉），
2、锅里放入少许橄榄油，倒入猪肉小火炒至金黄色装起备用
3、锅里直接到倒入适量橄榄油，烧热，放入半碗地扪番茄酱，炒至油色变红润
4、倒入番茄丁，同炒一分钟，倒入一碗水，烧开后转小火煮至汤汁剩一半，加入炒过的肉末
5、继续盖盖子，烧至汤汁又少一半，倒入切片的口蘑
6、不需盖子，小火，边炒变收汁，同时调入少许盐和糖，收至汤汁浓稠即可
7、另起汤锅，烧开水，放入意粉，放入少许盐，滴入几滴油，水再次烧开后舀入半碗水继续大火烧开，保持沸腾，煮7分钟（时间比包装标示的少1－2分钟即可）
8、煮好的意粉捞出，用少许油，和盐拌均匀，分入碟子中，舀入肉酱，磨入少许黑胡椒碎，撒入莳萝碎即可
温馨提示：
1 带点肥的猪肉是个人喜好，不喜欢猪肉或者不喜欢带肥的盆友，可以选择里脊或者牛肉
2 番茄肉酱意面是意大利面做法中的经典，关键在于熬制出一碗浓稠得当、酸甜咸适中的番茄肉酱，肉酱并不像想像中的困难，番茄酱要先用油略炒至出油色变红润，再加入新鲜番茄同煮，是肉酱色泽诱人的关键。
3 口蘑给肉酱增添特别风味，但不须多，两个足以
4 煮意粉的时间要比包装袋标示的少1－2分钟，这样出来的意粉筋道有弹性
5 家里没有洋葱了，所以步骤和材料中都没写，最好取1/3个洋葱切碎炒香再炒番茄酱。
