【材料】
鸡翅15只
蘑菇适量
姜片10片
麻椒2饭勺
干辣椒1汤勺
大蒜瓣6粒
花生油适量
盐1饭勺
料酒2饭勺
生抽2饭勺
辣椒面1饭勺
糖2饭勺
芝麻适量
【制作】
1、鸡翅用1勺麻椒、5片姜、料酒、生抽、1/2饭勺盐腌渍15分钟；
2、锅内烧开油，转中火；
3、将鸡翅下入锅内一面炸至金黄翻面；
4、两面均炸到金黄，用筷子戳肉，没有血水渗出便捞出沥干；
5、另一只锅内烧开水，将蘑菇放入煮断生；
6、仍是炸鸡翅的锅，留些许底油烧开；
7、大火大蒜瓣、剩下的姜片、麻椒下锅爆香；
8、仍用大火，将蘑菇下锅翻炒一下；
9、加入鸡翅翻炒一下；
10、将干辣椒加入，翻炒；
11、加1/2饭勺盐、糖，迅速翻炒均匀关火；
12、加入芝麻翻均匀即可出锅。
【说说】
1、鸡翅可以换成任何肉类，同样出色。
2、可以不加蘑菇类，也可以将蘑菇类换成其他蔬菜。但如果是水分大的蔬菜要先过水，才可以加到最后烹制中，否则最后烹制出水分影响菜品口感。
3、尽量选择麻椒，麻椒的口感麻嗖嗖的，如果没有麻椒用花椒替代也行，只是没有麻椒那么出色的风味了。
