沙茶三丝凉面

（两至三人份）

材料：面条300克，黄瓜2根，无淀粉火腿肠半个，鸡蛋2个，食用油，凉开水；

浇汁配料：沙茶酱2勺，凉开水1勺，白醋1勺，蒜末、姜末各1勺，辣椒粉1/2勺；

凉拌酱油1勺，白糖5克，香菜末适量；

步骤：

1、黄瓜洗净切成丝，火腿肠也切成丝，鸡蛋打散，倒入略放食用油的平锅中，煎成鸡蛋薄饼，晾凉后切成细丝；

2、按照浇汁的比例，先用凉开水将沙茶酱调稀，再将其他材料倒入，混合成浇汁，可先放入冰箱中冷藏一段时间；

3、将面条煮熟，过凉开水，捞出沥水，放入碗碟中，摆上菜码，淋入调好的浇汁，拌食即可。