剩下的蛋白如何处理？在等待蛋奶糊降温的时候，我顺手做了一个小巧的黑芝麻天使蛋糕哦。
天使蛋糕，虽然口感不戚风润和松软，但是因为无油、无蛋黄，如果再少放一些糖，是热量低、胆固醇低的健康蛋糕。
不过也有人不习惯天使蛋糕，因为天使蛋糕只是用蛋白和少许面粉混合烘焙而成，因此敏感的人会觉得有一些蛋腥味。所以，这次加了黑芝麻，芝麻香遮盖了蛋腥味，而且也更有营养~~黑头发哦，哈哈。
原料：蛋白3个，低筋面粉40克，玉米淀粉5克（约1勺），细砂糖50克
步骤：
1，取出蛋白，用打蛋器低速打出大粗泡后，加入1/3的细砂糖从中速到高速继续搅拌。
2，当蛋白泡沫比较细腻时，再加入1/3砂糖，继续高速搅拌。
3，当蛋白基本打发成蓬松泡沫，加入剩下的糖，继续打发至湿性发泡，也就是用打蛋器头挑起一些蛋白糊，呈现可以轻轻弯下的状态即可。
4，将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋白糊里，用刮刀从下往外翻着搅拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免消泡。
5，最后拌入黑芝麻。
6，天使蛋糕模子里涂一些黄油或无味玉米油，以更方便脱模。
7，把蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下，把气拍出。
8，送入已经预热到180度的烤箱内烤约25~30分钟即可。