香菇肉馅饺子

材料

肉馅 400克（脂肪含量20%的混合肉馅）

小香菇干 1把

生抽 2大勺

料酒 1大勺

香油 1大勺

海盐 2小勺

砂糖 2克

白胡椒粉 1克

面团材料：面粉 2大杯（约350-400克） 鸡蛋1个清水约3大勺海盐1小撮

做法

1.将香菇充分泡发后，清洗干净，用少量水浸泡在碗中

2.将肉馅加入各种调味料，按照同一个方向，使劲搅打

3.将泡香菇的水分多次、每次少量地加入到肉馅中，继续按照一个方向搅动

4.将切碎的香菇加入到肉馅中搅匀，放入冰箱冷藏入味

5.将面粉、鸡蛋和盐混合，搅匀，少量加入清水，直到可以将其揉成光滑的面团，

将面团用湿布盖住，静置半小时

6.将面团擀成合适大小的面片，包成饺子，煮熟即可

发现，在北欧，吃饺子的时候，配着这种黑醋，

其美味堪比山西老陈醋、镇江香醋

妞这种吃醋狂人发掘出这个东西混搭最佳配置以后，

个人感觉，相当棒！

意大利饺子 Ravioli

材料

Ricotta乳清奶酪 250克

Parmesan帕马森干酪碎末 100毫升（约80克）

芝麻菜 100-150克

海盐黑胡椒适量

面皮材料（也可以使用和上面相同的配比）

面粉 2大杯 鸡蛋 2个 海盐 1小撮

做法

1.将面粉、鸡蛋和海盐混合均匀，揉成光滑的面团，盖湿布，静置约15分钟

2.将奶酪、干酪和芝麻菜切为碎末，混合均匀，加入海盐和黑胡椒

3.将面团擀成两个大薄片，切为等宽的条状，在条状面片上每隔相同的距离放上馅料，将另一个长面片盖在上面，切为小方块

（可在每个边角抹上鸡蛋液，以便于粘合）

4.厚底汤锅中加入清水，加入少量盐，待水烧开后，下入ravioli煮7分钟左右，捞出

5.吃ravioli的时候，加入少量橄榄油、帕马森干酪碎末和番茄酱