1）鸡蛋：6只2）老抽酱油：70毫升3）八角：2朵4）干红辣椒：2只5）绿茶：适量，或者一小撮，茶叶实在太轻了，用量连一克都不到，好在后面有照片，大家参照一下就行了。
先把鸡蛋表面洗干净，锅子里面放入2/3的冷水，然后把鸡蛋放进去，用中火加热，水烧开后就开始计时，并把炉灶的火力降到最低，否则很容易把鸡蛋煮得炸开。做茶叶蛋的鸡蛋应该稍稍老一点，需要煮上20分钟。
鸡蛋煮好后，从锅子里面捞出来，稍稍过一下冷水，用勺子的底面轻轻敲打蛋壳，直到蛋壳的表面布满均匀的裂缝为止。然后把鸡蛋放在砂锅里面（或者其它合适大小的锅子里面），加上适量的水，以淹没鸡蛋2/3的高度为准。然后加入70毫升老抽酱油，2朵八角，2只干红辣椒以及适量的绿茶。把砂锅用大火烧开，然后将炉灶的火力降到最低。
砂锅在炉灶上小火煮上2个小时（中间需要注意留意一下锅内液体的容量，毕竟每个炉灶的火力不同，如果小火不够小，很可能把锅子烧干，如果液体太少，需要适量加些水），中间翻动几次鸡蛋，让它们能够均匀着色入味。
我看的那本西人写的烹饪书里面说茶叶蛋可以冷藏24小时之后再吃，不知道这位大哥是不是甜点师傅出身，习惯性的觉得东西冷藏后味道更佳，对于茶叶蛋来说，当然是趁热吃才最美味：
给茶叶蛋们来张特写，大家看看是不是有点传统中国古瓷的味道？
