免烤柠檬芝士蛋糕不需要烤箱，手臂有点力气的话也不需要打蛋器。我做这款蛋糕从来不用秤，味道全由当天的心情掌控。想吃甜一点都多放一点白糖，想吃浓郁一点就多放一点奶酪，想让柠檬的味道重一点就多挤一点柠檬汁...总之蛋糕是自己的自己说了算。
做这款蛋糕的原料也很简单，只需要奶油奶酪(又叫芝士，以下简称奶酪）、淡奶油、白糖（绵白糖、白砂糖都可以）、柠檬，仅此而已。蛋糕下面的垫底可以用全麦饼干碎混合黄油铺底，也可以更省事买来现成的蛋糕放在下面，就像我这次做的一样。或者，或者下面什么都不放。有一次我的奶酪糊做多了，我就顺手把它们放到保鲜盒里丢入冰箱的冷冻室，等过几天吃的时候我开心发现冻着吃也很好，跟芝士冰激凌一样。
【免烤柠檬芝士蛋糕杯】
原料：奶油奶酪、淡奶油、白糖、柠檬、超市买来的现成蛋糕（以上原料的克数没有特定的限制）
做法：
1、把买来的蛋糕切成小丁放入杯中。2、奶酪放置室温融化后用刀切散。
3、淡奶油放入白糖后打发，不用计较淡奶油打发的程度，白糖融化后淡奶油略发即可。
4、放入已经软化的奶酪。
5、挤入柠檬汁。
6、用打蛋器搅拌均匀，会有一点点小小的奶酪块没有融化，没有关系，吃的时候咬到奶酪块时会有点爆破的感觉，这样反而更增加了口感。
7、先往盛有蛋糕的杯子里放一勺把奶酪溶液。
8、用手把杯子在桌上磕几下，帮助奶酪溶液往蛋糕里渗入。
9、再盛入一点奶酪溶液将杯子盛满。
10、再次用手把杯子在桌子上磕几下
11、将奶酪杯放入冰箱冷藏两小时。
12、用擦子将柠檬的外皮刨成细细小小的碎。
多说两句：
解读奶油奶酪：
奶油奶酪又叫奶油芝士、忌廉芝士、乳脂干酪。英文名cream cheese
奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。它是一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪它颜色微黄，质地柔软，近乎于奶油，适合涂抹。奶油奶酪开封后极容易吸收其它味道而腐坏,但是保存期很短，所以要尽早食用。
奶油奶酪在外贸超市有售，普通的超市很少有买的，在家附近买不到的朋友可以选择同城网购，这样可以简短运输时间以保证奶酪的新鲜。奶油奶酪的价格一般在250克23元左右。
