材料准备：
过筛后杏仁粉 100g糖粉 100g低筋面粉 30g全蛋 3个蛋白 100g黄油 20g白砂糖 20g
做法：
1.杏仁粉过筛，糖粉、低筋面粉过筛，加入一半打散的鸡蛋液混合，再将剩余的蛋加入，用打蛋器打至面糊发白2.黄油隔热水融化，加入少许1拌匀3.白砂糖分3分加入蛋白，打发，分两次加入1，翻拌，最后将2倒入混合4.面糊倒入烤盘，刮平，175℃，18~20mins左右
巧克力甘那许
材料准备：
DOVE黑巧克力 100g牛奶 35g淡奶油 35g
做法：
巧克力、牛奶、鲜奶油隔水融化，入冰箱冷藏至流动性较差时使用
咖啡奶油馅
材料准备：
蛋黄 3个白砂糖 100g水 30g黄油 160g咖啡精 少许
做法：
1.蛋黄打散，水+砂糖煮到118℃（判断标准：取少量糖浆滴入冷水中，马上凝固即可），缓缓倒入蛋黄中，用电动打
蛋器边倒边打，直至面糊发白、冷却为止2.软化的黄油分2次加入蛋黄糊中，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒，加入咖啡精拌匀（可用2~3T的速溶咖啡粉用少
许热水化开）
刷面用的糖浆
原方用的是：
砂糖 60g水 200g即溶咖啡 1匙
做法：
水+砂糖煮沸，加入即溶咖啡混合过筛晾凉备用
我就直接偷懒了，用水泡开加了糖的咖啡粉，又倒了点朗姆酒，滥竽充数了~~~
镜面巧克力
直接用了巧克力甘那许
整合：
蛋糕平分成四块第一片烤面朝下放在油纸上，刷糖浆将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上第二片蛋糕面朝下平铺上，刷糖浆涂上巧克力甘那许抹平第三片蛋糕面朝下平铺上，刷糖浆再将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上第四片蛋糕面朝下平铺上，刷上糖浆将剩余的1/3咖啡奶油馅分两次涂于表面，抹平，如冰箱冷藏淋上镜面巧克力，冷藏后切掉四边多余部份，切好后装饰
蛋糕表面的音符和字母把巧克力装裱花袋里隔水化开挤上即可
