材料:(6寸心型蛋糕模)蛋糕体:蛋2个，白糖40克，牛奶或水30ml，油30克，低粉50克，白醋少许，盐1克慕斯体：带果粒的蓝莓果酱150克，砂糖20克，鱼胶粉13克 ，淡奶油180克
做法:一.先烤一个戚风蛋糕1.将蛋白和蛋黄分离开。在蛋白里加入适量白醋，盐，打至粗泡，再分多次加入30克白糖，将蛋白打至硬性发泡。2.将蛋黄里加入10克的白糖，打至糖融化，再加入油，牛奶,用打蛋器打匀。3.将低粉筛到蛋黄糊中，拌匀。4.取1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀,接着倒回剩余的蛋白中拌匀.然后倒入模具中，在桌面上震两下，排出空气。5.烤箱预热160度5分钟，蛋糕放入烤箱中下层，烘烤150度10分钟，然后转至130度40分钟，即可出炉。出炉后的蛋糕倒扣在烤网上，等完全冷却后再脱模。6.把蛋糕横剖成三片，然后取其中的两片切成比蛋糕模略小一号的心型,备用。
二.7.将淡奶油加糖打至6.7分发.此时奶油能微微流动.
8.把蛋糕放一片在模具中,表面抹上打发好淡奶油,再放上几粒蓝莓果粒.表面再盖上一片蛋糕.
9.鱼胶粉加少许克温水泡开，然后隔热水融化。
10.将融化好的鱼胶水倒入100克的蓝莓果酱中,拌匀.然后倒入奶油中,打匀.
11.将慕斯馅倒入模具中,然后放在冰箱里冷藏8个小时以上.
12.将5克的鱼胶粉加30克温水泡开，隔热水融化，接着倒入余下的50克蓝莓果酱中，拌匀。（有条件的可以加一滴香草精去腥，不加也问题不大）将调好的蓝莓汁倒在冷藏好的慕斯表面，再放入冰箱冷藏30分钟左右即可取出脱模。
