如果英语不是你的母语，那么咖啡蛋糕(Coffee Cak)这种叫法很容易让人混淆。因为通常里面并没有真正的咖啡，确切的应该称它为喝咖啡时吃的蛋糕。
正是因为这个原因，很多人吃到咖啡蛋糕后会有点失望。所以，今天我想尝试着在里面加一些咖啡。这款蛋糕非常湿润，味道也非常棒，如果你不把它切开，并且把它放入密封的保鲜袋中，至少可以保存3-4天。
这是一款真正的咖啡蛋糕。
咖啡咖啡蛋糕 Coffee Coffee Cake（配方来源：Gourmet Today） Bundt Cake烤模1个或者9*13英寸的烤盘
肉桂糖： - 核桃，120克 - 细砂糖，127克 - 肉桂粉，1小勺
蛋糕： - 低筋面粉，330克 - 盐，1 1/2小勺 - 即溶酵母，2小勺 - 小苏打，1小勺 - 牛奶，155克 - 浓咖啡，155克（室温） - 香草精，2小勺 - 无盐黄油，156克（室温） - 细砂糖，297克 - 鸡蛋，3个
表面装饰： - 浓咖啡，52克 - 糖粉，250克（过筛）
烘焙温度：170度，50分钟
Coffee Coffee Cake(Adapted from a Gourmet Today recipe) Makes a bundt cake or a 913 dish. Streusel: - 3/4 Cups pecans or walnuts - 3/4 Cups sugar - 1 Teaspoon cinnamon Cake: - 3 1/3 Cups all-purpose flour - 1 1/2 Teaspoons salt - 2 Teaspoons baking powder - 1 Teaspoon baking soda - 3/4 Cups buttermilk - 3/4 Cups strong coffee, cold - 2 Teaspoons vanilla - 1 1/2 sticks (12 Tablespoons) unsalted butter, soft - 1 3/4 Cups sugar - 3 large eggs Glaze: (Optional) - 1/4 Cup strong coffee - 2 1/2 Cups sifted powdered sugar
咖啡咖啡蛋糕 Coffee Coffee Cake做法过程：
第一步：
准备浓咖啡。你可以用摩卡壶萃取一杯ESPERSSO，不过今天我想用法式咖啡壶试试。法式咖啡壶更多
第二步：
制作肉桂糖。把所有肉桂糖材料混合均匀，如果觉得核桃太大，可以用搅拌机打碎，备用。
第三步：
将牛奶、咖啡、香草精等液体材料混合均匀。咖啡必须放凉后才能使用，否则会造成后面的蛋糕面糊失败。
第四步：
将所有的干性材料混合在一起备用。（这一步没有图片）
第五步：
用手持或者电动搅拌器将156克无盐黄油和297克细砂糖打至蓬松。然后逐个加入鸡蛋，加入一个搅拌均匀后再加入第二个。接着需要将干性材料拌入黄油糊中，几乎所有的蛋糕都用到这样的过程：
- 加入1/3干性材料搅拌均匀- 再加入1/2的液体材料拌匀- 再加入1/3干性材料拌匀- 再加入剩下的1/2的液体材料拌匀- 加入最后的1/3干性材料拌匀。如果你用的是电动搅拌器，记得要刮缸。
搅拌完成后应该是这样光滑、蓬松的面糊。还有很棒的咖啡味道。
第六步：
将面糊倒入烤模中。如果你的烤模不是防沾的，记得先在四周刷上一层黄油，然后裹上一层高筋面粉再倒入面糊。
第七步：
放入预热好的烤箱，170度，烘烤至插入牙签再拔出后，牙签上没有蛋糕沾在上面即可。根据你用的模具的不同，烘烤时间也会不同，我大约烘烤了1个小时，你可以有10-15分钟的误差。放凉之后脱模。
第八步：
放置至少一个小时，待蛋糕完全冷却后，将52克浓咖啡和250克糖粉混合均匀淋在蛋糕表面。
切片即可食用。
咖啡咖啡面包Coffee Coffee Cake烘焙小贴士：
不把它切开，并且把它放入密封的保鲜袋中，至少可以保存3-4天。