调料：盐、料酒、香油、鸡精各适量。
做法：
1、混合面内加水，将面调成半湿，用手一攥即可成团的程度。
2、将荠菜洗净，切成末，虾皮洗净，倒入其中。
3、调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。
4、平煎锅刷一层薄色拉油。
5、将面糊摊在锅上，铺均匀成一张薄饼，再将菜馅均匀的铺好。
6、最后打入鸡蛋
7、在锅内都放好以后再开火，盖上盖子，小火烙制，烙好的饼底部有些焦黄。
私房话：1、鸡蛋也可直接和在馅里。
2、想吃玉米面皮脆一点，就把玉米面糊和稠一点，煎锅里也多放一些色拉油。想吃软一点皮的就和
稀糊。
3、都准备好再开火烙，不然皮糊馅不熟，馅和皮脱离不成型。
