葱头一个、鸡蛋两个（柴鸡蛋更好）、干红辣椒两个
植物油适量、盐一小勺、酱油一小勺、白糖一小勺、味精两小勺（图略）。
1、葱头洗净切成粗丝，鸡蛋打成蛋液，干红辣椒切成小段。
2、锅内放入适量的植物油，烧热后下鸡蛋液，摊熟后滑碎，盛出备用。
3、炒锅内再次放入少量的植物油，再放入辣椒段爆出香味。
4、马上放入葱头丝煸炒。
5、葱头断生后放入盐一小勺、酱油一小勺、白糖一小勺翻炒均匀。
6、最后放入鸡蛋，撒点味精、点几滴香油即可出锅了！
葱头只要炒至断生不辣即可，炒时间太久该出汤了，卖相就不好看了，不过同样好吃！