原料：鸡腿一只，圆白菜几片
辅料：青辣椒、红辣椒、香菜各适量
调料：酱油、盐、糖、花椒、鱼露、葱花、蒜末、香油、米酒、生粉各适量
做法：
1. 鸡腿浸泡后洗干净，去掉多余的油脂；
2. 剔除鸡腿骨，用刀整平鸡腿肉，加入酱油、米酒、盐、糖少许，按摩均匀腌制入味；
3. 圆白菜、青辣椒、香菜、大葱洗净备用；
4. 花椒、干红辣椒、蒜瓣也准备好；
5. 锅中放入适量油（2汤匙做左右），放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦，滤掉花椒粒留油备用；
6. 圆白菜如沸水锅中焯至断生，捞出浸入冷水；
7. 腌制好的鸡肉均匀拍上生粉；
8. 入空炸锅中炸至外皮焦酥；
9. 碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀，再把葱、蒜、青辣椒、干红辣椒切末放进去调成浇汁；
10. 焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部；
11. 再把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上；
12. 淋上调好的浇汁，撒上香菜末即可上桌食用。
美食心得：
1. 鸡腿如果太大的话，可以切成两半来炸，没有空炸锅用油锅也可；
2. 鸡肉腌制的时间越长越入味，所以要提前腌制起来；
3. 炸花椒油的时候一定要小火慢炸；
4. 圆白菜焯好后浸冷水能保持蔬菜原来的本色；
5. 鸡肉裹上面包糠炸出来会更酥脆，可惜家里木有了。
