菠菜面饼

原料:菠菜二三根、鸡蛋一个、面粉六七勺（1人量）

配料：油、水、盐

做法：

1、面粉兑上水用搅蛋器打成面粉糊，把鸡蛋打散在面粉糊里，撒上适量盐，继续搅打成鸡蛋面糊；

2、菠菜洗净去根焯水(动作迅速，水中滴几滴食用油),略为挤去水分后切成小段，和鸡蛋面糊里一起搅拌匀。平底锅刷层油，把面糊铺摊在上面，用小火慢煎至两面金黄，内层熟透即可。

*菠菜里含有大量草酸，做之前最好先焯水去除部分草酸。