食材：鸡肉（我做的是中份量，半只鸡不到），青红辣椒。佐料：盐、五香粉、鸡精、生抽、料酒、蛋清、面粉。做法：1）青红椒切小段冲洗干净（圈状）备用。
1）鸡肉切剁成小丁状，放盐、五香粉、鸡精、料酒、蛋清1个、生抽腌制20分钟左右。
2）腌制好的鸡肉在下油锅放加少许面粉拌均（提示：如果太干加适当清水，面粉不要过多）。
3）锅加油烧热转中小火，把拌均匀面粉的鸡肉用筷子夹到油中炸制。
4）炸制一会后翻动再炸，如此反复几次直到成金黄色。盛出沥油备用。
5）锅留点点底油烧热倒入切好的青红椒爆炒几下再放少许盐，然后加入炸好的鸡丁翻炒出锅即可。
