韭菜鸡蛋春卷

材料： 鸡蛋 3个 韭菜适量 春卷皮 盐少许 （可以加少许干贝素，没有不加也一样鲜美） 另备 一小勺面粉加少许水调成糊，用来最后封口

1. 韭菜摘洗干净，尽量控干水分
2. 鸡蛋入油锅炒散，关火晾凉，在锅里用铲切碎
3. 韭菜切末倒入锅中，和鸡蛋拌匀，使其充分沾到鸡蛋上的油分，这样可以延缓它出汤 ，加盐调味
4. 馅料放于春卷皮一角包起
5. 最后抹面糊封口
6. 入油炸至金黄色即可 包春卷的步骤如图：

小贴士： 准备上场的春卷皮 最好用湿毛巾盖上，以防干皮