香辣牛肉面

 

原料：牛腩500克，手擀面适量佐料：葱，姜，蒜，大料，香叶，桂皮，干辣椒，郫县豆瓣，火锅底料
1 牛腩切块
2 牛腩放入凉水中，水慢慢加热将牛腩焯水后捞出
3 手擀面适量
4 佐料备好
5 高压锅放入凉水，倒入焯水的牛腩，放入葱姜，香叶，大料，桂皮 压20分钟到牛肉熟透
6 炒锅放适量油，倒入郫县豆瓣炒出红油，接着放葱花，姜末，蒜片爆香
7 倒入适量清水，放入一块火锅底料
8 手擀面煮熟
9 将面装入大碗中，加入汤汁即可

备注：
1 如果时间允许的话可以用普通锅慢慢将牛腩煮熟
2 川味佐料已经很咸且颜色很深了，所有整个过程无需加盐和酱油