记住简单的两点，任何人烤出皮脆肉嫩的烤鸡一点问题
都木有
*脆皮烤鸡皮脆肉嫩的秘诀：
1.鸡外皮要做到彻底干爽。
鸡腌好取出后，先用厨房纸擦干，再用棉绳绑好，吊通风
处吹干，时间是半小时以上。最后再用吹风筒把鸡身彻底吹
干，摸上去很干爽才可以进行下一步。
2. 外皮要用黄油涂抹
少许黄油室温软化，均匀涂抹在鸡外皮上。
涂抹黄油烤出来的鸡，鸡皮很香脆，与涂抹植物油、
蜂蜜烤出来的效果是不同的风味。
小贴士：
1.鸡最好选3斤以下的嫩鸡。
2. 玫瑰露酒腌制效果很好，非常香。如果买不到，可用一般白酒代替。
3.烤制的方法有两种选择。
烤制方法一：
把鸡放在烤架上。烤架要放在中下层，烤的时候要视乎情况不时两面翻转。鸡翅要包上锡纸以防烤焦。
烤制方法二：
用烤箱配的旋转烤鸡架烤，用这种方法效果更理想。（鸡翅也要包上锡纸以防烤焦。这个步骤我忘了拍照了
）
4.烤制的时候，要注意观察，本文给出的时间仅供参考，因为每部烤箱情况不尽相同，要根据实际情况来调整。
其实用烤箱烤肉类，温度和时间是比较灵活的，可根据实际情况来调整温度高低和时间长短。如果发现着色不均匀，在有可能烤焦的地方用一小片锡纸盖住就可以了。
5.怎样判断鸡熟了没有呢？参考下图，看鸡脚关节处，熟了的话，皮是会往上收缩的。
制作过程图：
