1.200克面粉里，加两克盐，拌匀；然后把约80克温水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅成团絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜或湿布，饧半个小时，再揉成光滑的面团；
2.把面团分成均匀的几份，搓成约两指粗的长条，表面刷油，整齐码放，再覆保鲜膜或湿布，饧两个小时，然后扯面。宽窄薄厚都根据自己的喜好，我喜欢薄一点宽一点的。
泼面嘞
1.豆芽、青菜都焯熟备用；蒜切末，青蒜也切碎（不喜欢蒜味的可以不放大蒜）；
2.扯好的面下锅煮熟后捞出；豆芽垫在碗底，青菜围在碗周，然后盛入扯面，蒜末、青蒜碎、适量盐、鸡粉、辣椒面放在最上面；
3.半手勺油加一小撮花椒，小火加热至花椒出香味，捞出花椒，把热油泼在调料上，吃啦吃啦；
可以再加适量生抽和醋调味，拌匀后再吃，一定要拌匀
拌匀后的