今天的红豆香饼需要一份煎薄饼,一份红豆馅~
先做这份蜜红豆沙: 红豆......适量 砂糖......适量 (红豆与白糖的比例为1:1,为健康可以少放白糖,或依口味,自己做可以不弄的那么甜) 盐......少许,一点点就好
做法很简单,不需要很复杂的过程,也不用加过多的糖分,就会很好吃了:
1.红豆洗净,放入锅中煮烂,可以提前浸泡一晚,可以缩短时间,会很快煮烂.水不用放的太多,煮好后汤汁也该收的差不多了.
2.在煮好的豆子中加糖和盐,翻拌均匀,蜜红豆就做好了~
3.再加一步就是蜜红豆沙了,把煮好的红豆放入炒锅,不放油,用中小火慢炒,待汤汁略收就可以关火了,放凉后就是蜜红豆沙了.根据自己的喜好,可以处理的细一些,也可以保留一些豆子的颗粒会更好吃,随意.
如果你喜欢外面卖的那种红豆沙,也可以自己在家做:
1.把红豆洗净,煮烂.
2.取一个小盆,倒入清水,再放入网筛,再放入煮烂的红豆.
3.用手不停的抓洗,洗出豆皮.网筛这时已经把豆皮和豆粉分离开来.
4.取一个布袋,倒入洗出的豆粉.
5.挤干布袋里的水,过滤出细细的豆粉.
6.炒锅倒入适量油,倒入豆粉,不停翻炒,直至水分蒸发.
7.加糖和桂花酱继续翻炒.
8.冷却后就是细细的红豆沙了. 这样的红豆沙用来包汤圆会更好吃,不太适合做我们的红豆香饼,吃起来会有一点腻~ 同样的方法还可以用来做绿豆沙,莲蓉馅~