蛋糕材料：（6寸活底蛋糕模）
奶油奶酪180g原味酸奶180ml
牛奶100ml细砂糖60g
蛋黄1 个
朗姆酒20ml吉利丁片3片（每片5g)
饼底材料：
消化饼干60g黄油45g
饼底做法：
1. 消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖压碎。
2.黄油微波融化。
3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料。剪一张和6寸原模底一样大小的油纸，垫在蛋糕模底，把混合好的饼底材料倒入，压实后，放入冰箱冷藏备用。
芝士蛋糕体做法：
1. 奶油奶酪、细砂糖和50ml牛奶放大盆中，隔温水搅拌。
2. 搅打至光滑无颗粒状。
3.加入一个蛋黄。
4. 搅拌均匀。
5.加入朗姆酒搅拌均匀。
6. 加入原味酸奶。
7. 轻轻搅拌均匀成芝士糊。
8. 吉利丁片用冰水泡软。
9. 泡软的吉利丁片挤干水份。
10. 剩下的50ml牛奶微波加热30秒（冰牛奶、750W功率微波炉）。加热好的牛奶中放入泡软挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。
11.把步骤10倒入步骤7的芝士糊中，轻轻搅拌均匀。
12. 步骤11倒入有饼底的6寸活底蛋糕模中，在桌上轻轻震几下，震去芝士糊中的气泡，然后入冰箱冷藏至芝士糊凝固即可。脱模时用吹风机沿模具外围吹几圈，即可脱模装饰。
碎碎念：
1.奶油奶酪搅打的时候需要点耐心，一定要搅打至光滑无颗粒，否则影响成品口感。
2.步骤6加入酸奶后，就要轻轻搅拌，不能大力，因为酸奶本身气泡很多。芝士糊入模后要震去气泡再入冰箱冷藏。
3.芝士蛋糕脱模的办法：A.用吹风机沿着蛋糕模具外围吹几圈.B.用热毛巾包在模具外围捂一会儿。然后再一只手拿住蛋糕模，一只手把活底往上顶，蛋糕就从模具中脱出来了。
4.这款蛋糕因为加了酸奶，所以成品表面有些许小气泡是正常的，装饰的时候掩盖掉就好了。
