家常葱油饼和羊肉粉汤

家常葱油饼

主料：面粉

辅料：葱花 花椒面

我们按1:1的比例将面粉和食用油混合做成油酥面 在其中加入花椒面搅匀备用 小香葱的葱绿切成细段儿备用 温水和面，把面活的软一些 将面团揉匀放在盆中饧发20分钟左右 面饧好后将面团擀成面片 撒少许盐，然后将油酥均匀涂抹在饼皮上 然后撒上小香葱，将饼皮卷成卷 用刀从中间切开，将并卷旋转按压一下 再擀成饼铛大小的圆饼，火上坐锅留少许底油 将擀好的饼下入锅中烙制两面金黄即可出锅

路小路小唠叨：

做油酥面的油和面的比例为1:1 不喜欢花椒粉味道的还可以用五香粉代替 面活好了要饧一会儿在做饼口感更好 擀面的时候用油代替薄面以防烙饼时糊锅

羊肉粉汤

主料：羊肋排

辅料：豌豆淀粉 西红柿 胡萝卜

羊肋排在沸水中煮一下捞出

胡萝卜切成滚刀块儿，木耳，菠菜改刀备用 取一只高压锅，水开后下入羊排 加入姜片，葱段和适量花椒压制15分钟 另起一只锅，锅中加适量水，豌豆淀粉用冷水稀释 将湿豌豆淀粉倒入开水锅中顺一个方向搅拌 直到搅上劲冒小泡后盛出放凉做成凉粉备用 将高压锅中的羊排倒入砂锅中继续炖煮 同时下入切好胡萝卜块儿，将凉粉改刀成小块儿 另起一只锅，锅中加底油下入西红柿丁煸炒出汤 然后将羊肉汤倒在西红柿汤锅中 锅开后加入各种蔬菜辅料，然后下入凉粉儿 煮一会儿再将羊排和胡萝卜放入炒锅中 关火调味，加入盐，胡椒粉，香油 撒上适量香菜，就可以吃了！

路小路小唠叨：

羊排在高压锅中压制15分钟 做凉粉一定要用豌豆淀粉 做凉粉水和淀粉的比例是3:1