材料：普通面粉250克 开水(一定要滚烫的水)100克 猪肉馅120克 香葱末120克 烙饼用植物油适量
调料：酱油1大勺 香油一大勺 花椒粉1/2小勺 盐适量 姜粉1/2小勺 高汤或清水50克
详解:
1.把面粉放入盆中,一手拿筷子一手拿开水,边倒开水变用筷子搅成面疙瘩
2.不烫手时撒少许凉水(一点即可,俗称还魂水)揉成面团(可能会很黏,等面团完全凉透就好了)
3.等面团凉的时候可以将调料和高汤全部放入绞肉中搅打成馅
4.面团根据锅的大小分成2~3块,分别擀成同样的长方形薄片
5.将每一块薄片都分别抹上肉馅(两边和前边都留1公分不抹),撒上葱花,顺长折成4折6.轻按平后,边上捏紧,再用擀面杖轻轻地擀薄
7.平底锅烧热放少许油铺匀,放入饼坯小火将一面烙至金黄再翻面淋少许油将另一面烙金黄即可
8.一定要用小火可以盖锅盖,大火会令表面糊而里面还不熟
