炸臭干子的做法
【原材料】
** 臭干子10块左右、香菜随意、小葱2-3根、独蒜1个、姜3克。
【调味料】
** 植物油300克(实耗少量)、香油少量、蒜蓉香辣酱1-2大勺、豆瓣酱1小勺、糖1小勺、孜然粉1小勺、鸡精适量。
【做法】
图1：小锅内入植物油，小火将臭干子炸成外表金黄色。
图2：葱、姜、蒜切细粒，香菜切段。
图3：另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。
图4：再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿。
图5：最后加入香菜末、葱花和鸡精，淋点香油拌匀即可。
图6：将臭干子摆盘，淋上做好的辣味蘸汁即可。
【经验与感怀】
** 炸制时油温不易过高，小火炸制，以利于臭味慢慢散发出来。
** 油温高了会炸硬了，口感就差一点了。
